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Kokosecken

Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Helles Dinkelmehl (Type 700)
  • 10 g Kakao
  • 140 g Butter
  • 70 g Staubzucker
  • 1 Eigelb eines Martinshof Freilandeis

Zum Bestreichen:

  • Johannisbeergelee

Für die Kokosmasse:

  • 5 Eiweiß von Martinshof Freilandeier
  • 200 g Zucker
  • 200 g Kokosflocken
  • 50 g zerlassene Butter
  • Kuvertüre

Anleitung

Dinkelmehl, Kakao, Butter, Staubzucker und Eigelb zu einem Mürbteig kneten und kalt stellen.

Für die Kokosmasse mit dem Eiweiß einen Eischnee herstellen. Kokosflocken, Zucker und zerlassene Butter unterrühren.

Den Mürbteig zu einem Rechteck ausrollen und bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 10 Minuten backen. Dann den Boden mit Johannisbeergelee bestreichen und die Kokosmasse glatt darauf geben.

Noch einmal alles weitere 10 Minuten fertig backen und nach Belieben in Kuvertüre tunken.