Eiweiß und Salz mit einem Handrührgerät steif schlagen. Nach und nach den Staubzucker beigeben und alles zu einem dickschaumigen Baiser aufschlagen. Kokosraspel mit einem Teigspatel gleichmäßig unterheben.
Mithilfe von zwei Teelöffeln die Makronen auf Oblaten setzen und bei 150 Grad (Umluft 140 Grad) ca. 15 Minuten backen.Wahlweisen können die Makronen auch ohne Oblaten gemacht werden und direkt auf das Backpapier gesetzt werden.