Das kann kein anderes Lebensmittel, denn im Ei sind alle Vitamine außer Vitamin C enthalten.
Ein sehr wichtiges Vitamin im Ei ist das "Augenvitamin" A, es fördert die menschliche Sehkraft, unser Immunsystem und stärkt zusätzlich auch Haare, Haut und Zähne.
Die B-Vitamine sind Voraussetzung für einen reibungslosen Stoffwechsel und für die Bildung der roten Blutkörperchen, nicht zuletzt haben sie auch einen positiven Einfluss auf die Stimmungslage. Ein durchschnittlich großes Ei kann bis zu 38 % des täglichen Bedarfs an Vitamin B12 decken.
Ein ganz besonderes Vitamin innerhalb der Vitamin B - Gruppe ist die Folsäule (B9). Folsäuremangel ist heutzutage sehr weit verbreitet. Bereits vor der Geburt ist eine ausreichende Versorgung des Embryos mit Folsäure wichtig. Das Vitamin B9 ist notwendig für eine gesunde Gehirn- und Nervensystementwicklung. Ein Ei kann bis zu 26 % des Tagesbedarfes an Folsäure decken.
Vitamin D ist die Grundlage dafür, dass unser Körper Calcium und Phosphor aufnehmen kann. Im Winter und für Menschen, die sich z. B. arbeitsbedingt viel in geschlossenen Räumen aufhalten, ist ein frisches Martinshof Freilandei eine gute Alternative; deckt es doch bis zu 35 % des täglichen Bedarfes an Vitamin D.
Zudem sind Eier auch reich an Mineralstoffen und Spurenelementen:
Calcium, Eisen, Zink, Kalium, Magnesium, Jod.
