Alle Dinkelprodukte vom Martinshof sind hundertprozentig sortenreine Dinkelprodukte! Wir verwenden und verarbeiten ausschließlich Urdinkel ohne genetische Weizenanteile, der in Vorarlberg gewachsen ist.
Martinshof Dinkel ist in seiner Verwendung & Verarbeitung sehr vielseitig. Aber vor allem tut er gut. Dementsprechend ist Dinkel heutzutage sowohl bei Weizenallergikern und Hildegard von Bingen Freunden, als auch bei Allen, denen eine vollwertige Ernährung wichtig ist, nicht mehr aus der Küche wegzudenken.
Nahezu jedem Haushaltsmehl werden heutzutage so genannte Verarbeitungshilfstoffe zugesetzt. Sie garantieren einfache Verarbeitung und gutes Gelingen. Die Zugabe von Enzymen muss nicht gekennzeichnet werden.
In unseren Mehlen steckt ausschließlich das Korn mit all der Sonne und dem Regen des jeweiligen Anbaujahres. Sie sind frei von Enzymen.
Dinkel Körner
Dinkel Körner erhält man nicht, wie bei anderen Getreidesorten direkt nach dem Dreschen, vielmehr muss das Korn beim so genannten Entspelzen erst von seiner schützenden Hülle befreit werden. Martinshof Dinkel Körner eignen sich zum frisch Vermahlen und Weiterverarbeiten.
Vollkorn – Dinkelmehl (Type 1400)
Im Dinkelvollkornmehl steckt die Kraft des ganzen Korns. Hierfür wird das komplette Korn, also Keimling und Schale, vermahlen, was soviel heißt, wie, dass alle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die sich in der Schale befinden enthalten sind.
Helles Dinkelmehl (Type 700)
Beim Hellen Dinkelmehl wird lediglich der Fruchtkörper verwendet. Das helle Dinkelmehl ist somit eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl, denn die Backwaren schmecken nicht nur köstlich, sie bleiben auch schön hell.
Dinkelnudeln: Dinkel trifft Ei!
Frisch vermahlen wird das Helle Dinkelmehl auf dem Martinshof sofort zur Herstellung von Dinkelnudeln verwendet. Alle wichtigen Vitamine bleiben so erhalten. Und mit 6 frischen Freilandeiern befindet sich Martinshof Dinkel in bester Gesellschaft. Und damit Pasta.
Dinkel Flocken
Die Martinshof Dinkel Flocken bestehen aus dem vollen Korn mit den Randschichten, dem Mehlkörper und dem Keimling. Um alle Mineral- und Nährstoffe optimal zu bewahren, werden die Dinkel Flocken schonend mit Dampf besprüht.
Dinkel Grieß
Dinkel Grieß ist sehr vielseitig und stellt eine ideale Alternative zu Weizengrieß das. Mit dem Unterschied, dass Martinshof Dinkel Grieß alle Vorteile des Dinkels in sich birgt.
Dinkel Schrot
Für unser Dinkel Schrot wird das ganze Korn grob vermahlen. Dinkel Schrot kann bespielsweise für Habermus, im Müsli oder zum Brot backen verwendet werden.
