Roggenmehl – Type 960
(1 kg)

Der Roggen ist auf den Feldern von drei Vertragsbauern in Rankweil, Dornbirn und Ludesch gewachsen, ganz ohne Kunstdünger und Spritzmittel. Auch in der Verarbeitung sind die Roggenprodukte frei von Backenzymen und jeglichen Zusätzen. Ein reines Naturprodukt, das sich eigentlich ausgezeichnet zur Herstellung von Brot und Kleingebäck eignet.
Heuer jedoch hat sich die Ernte Ende Juli als sehr schwierig erwiesen, weil es viel geregnet hat. Der Roggen wurde gedroschen, gekühlt, umgelagert und gehofft. Leider haben die Laboruntersucheungen ergeben, das die Ernte 2021 nicht zum Backen geeignet ist.
So ist das, wenn man mit und in der Natur arbeitet.